本发明公开了一种可避免水温持续下降的电热水器,包括外壳体和内胆,所述内胆内部滑动安装有隔板,所述内胆通过隔板分割成冷水腔和热水腔,所述热水腔位于冷水腔上方,所述隔板内部开设有活动腔,所述活动腔内滑动安装有活动板,所述隔板上开设有多对第一通水孔,所述活动板上开设有第二通水孔,所述隔板一侧固定连接有安装框,所述安装框内部与活动腔连通,且设有气囊,所述气囊内装有低温蒸发液,所述隔板侧边安装有多个与第一通水孔位置匹配的封堵机构。本发明通过在热水器内胆中设置隔板,隔板将内胆分隔成冷水腔和热水腔,热水器中的热水温度下降至一定程度后隔板关闭,此时热水腔中的热水温度不再继续下降,便于使用者继续使用。