该成果公开一种黄姜皂素的提取方法,属于黄姜皂素提取技术,包括如下步骤:(1)将新鲜黄姜室内堆积,自然发酵3~5天,过筛、去根须、清洗、粉碎,得黄姜液,或将干黄姜制为黄姜粉;(2)将黄姜液或黄姜粉置于水解罐内,加入硫酸及磷酸并加热至沸腾水解30~40min,得水解液;(3)将水解液通过板框过滤机过滤,过滤所得滤渣通过洗酸、干燥即得皂素水解物;(4)将皂素水解物依次进行萃取、分离、结晶、过滤、干燥,即得黄姜皂素。本发明通过浓度分别为98%和85%的硫酸和磷酸对黄姜进行水解,一方面提高了水解速率,有利于黄姜中皂苷元的糖苷键打开,另一方面不会导致皂素的分解,避免降低黄姜皂素得率;另外,磷酸的使用,降低了硫酸的用量,而磷酸可在后续工艺中实现回收;硫酸量的减少,降低后续的处理工艺的难度减轻污水处理厂的运行负荷。