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具有牛肉质感的天然无防腐剂的健康型酸辣猪肉制品技术

具有牛肉质感的天然无防腐剂的健康型酸辣猪肉制品技术

商城价： 面议

市场价：￥0

专利申请号：ZL201410319583.4

专利分类： 医药医疗化工类   生物医药

专利类型：发明专利

交易方式： 第三方委托

人气值 171

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    专利详情 最终专利状态以国家知识产权局当前状态为准

    该成果公开了一种具有牛肉质感的酸辣猪肉制品的制备方法，该方法包括腌制、冰冻及干燥、卤制、灭菌等步骤，其中卤制所用的卤水中含有抗坏血酸、葡萄糖酸、食醋、乳酸、柠檬酸、苹果酸及调味料。采用本发明提供的方法得到的酸辣猪肉制品，由于在卤制前进行了冰冻和干燥处理，使卤制后的猪肉具有类似牛肉卤制品的质构，其硬度、弹性、咀嚼性、粘聚性、胶粘性得到大幅提高，制得的成品具有宜人的酸辣口味，而且本品在高温灭菌时质构特性不会下降，通过高温灭菌和复合酸的作用，无需添加防腐剂就能在常温下储存24个月。本发明具有成本低、咀嚼性和口感好、性质稳定等优点，受到广大消费者的喜爱。

    交易流程 买卖双方直接交易，服务机构专业辅导，觅多多全程监督服务

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