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一种不发酵速解冻小馒头及制备方法

一种不发酵速解冻小馒头及制备方法

商城价： 面议

市场价：￥0

专利申请号：CN201611085187.5

专利分类： 医药医疗化工类   生物医药

专利类型：发明专利

交易方式： 第三方委托

人气值 173

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    专利详情 最终专利状态以国家知识产权局当前状态为准

    本发明公开了一种不发酵速解冻小馒头及制备方法，它由一定比例的发干酵母、益菌加植物乳杆菌、甜酒曲、白砂糖、无铝泡打粉、海藻糖、脯氨酸、甘油、硬脂酰乳酸钠、水组成，步骤是：（1）将原料混合搅拌：用一定比例水对酵母进行活化，将配料加入搅拌缸中，搅拌；（2）分块、整型：将面团先进行压面，再分割并整型；（3）快速冷冻：将整型好的面团放入冷冻冷藏柜中速冻；（4）冻藏：将冷冻好放入冰柜中，冻藏；（5）微波解冻：将面团放入微波炉中，解冻，取出上蒸；（6）蒸制：将解冻后的面团放入蒸锅中，冷水上蒸。大大地缩减了制作时间且制作的馒头表皮光滑、色泽均匀呈乳白色，内部气孔细小，均匀、口感爽口且具有麦香味。

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