本发明涉及和面机技术领域,且公开了一种先进的真空和面机设备,包括固定底座,固定底座的内侧活动安装有和面筒,和面筒的上端活动安装有封盖,固定底座的内部转动安装有转动齿轮,两个转动齿轮之间固定安装有贯穿和面筒的和面杆,封盖的内部左右两侧活动安装有活动管。本发明在和面过程中,需要向装置内部添加水时,通过固定底座内部的控制装置控制活动挡板在球板内部上下移动,使得活动管内部的水流可以通过活动挡板进入到固定板内,与此同时,活动插管向固定板外侧移动,可以控制输水槽与固定板之间的空隙,可以调节水流的大小,可以控制加水的水量,可以防止加水过量造成和面工作的失败。