本发明公开了一种山药加工设备,包括机箱、一号滚料台和二号滚料台,所述机箱内腔一端顶部安装有一号滚料台,所述机箱内腔另一端底端安装有二号滚料台,且一号滚料台和二号滚料台为倾斜设置,所述机箱内腔安装有清洗机构,且清洗机构位于一号滚料台一端,所述清洗机构底部啮合安装有驱动齿轮辊,具体涉及山药加工技术领域。本发明通过设置切片机构的设置使其设备清洗、切片一体化,而且切片机构自动对需要切片的山药进行上料,然后自动完成切片,结构简单,效率高,通过设置清洗机构,使内筒不仅仅实现了对山药清洗的功能,而且通过外滚筒带动清洗时的山药进行翻滚,解决了清洗局部不彻底的弊端,通过设置振动机构,使其促进顶部山药泥沙抖落效果。