本发明涉及食品生物技术领域,具体是涉及一种富含γ-氨基丁酸的发芽苦荞药膳复合粉及其制备工艺。该发芽苦荞药膳复合粉由发芽苦荞粉40~60份、葛根粉20~35份、药膳复合粉10~20份、糊精10~15份和甜味剂0.04~0.06份制成。将发芽苦荞粉、葛根粉、药膳复合粉、糊精和甜味剂按重量配比混合均匀,烘烤至散发出明显的香味,最后真空或充氮气包装。本发明制得的发芽苦荞药膳复合粉中GABA含量可达20~40mg/100g,总黄酮含量达10~15mg/100g,极大地补充了药膳复合粉中的营养成分,具有降血压、降血脂、降血糖,改善脑机能、安定神经、促进长期记忆及提高肌体免疫力的作用。