本发明公开了一种果蔬加工装置,包括机体,所述机体内部设有驱动腔,所述驱动腔下方设有传动腔,所述驱动腔左端壁设有供果蔬进入的开口,所述驱动腔中部设有纵向刀组,所述纵向刀组右端设有横向刀组,所述纵向刀组左端设有左夹紧装置,所述纵向刀组上端设有用于驱动纵向刀组、横向刀组移动的传动组件,所述纵向刀组下端设有与左夹紧装置配合夹紧的右夹紧装置,所述机体左端设有用于筛选果蔬规格的筛选装置,所述筛选装置下端设有伸进机体中的回转传送装置该装置结构简单,操作便捷,该装置在工作时,可根据果蔬形态自行去核,实现全自动化。