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清爽型功能黄酒新产品

商城价： 面议

市场价：￥0

专利申请号：

专利分类： 农业家居日用类日常用品

专利类型：发明专利

交易方式： 第三方委托

人气值 99

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专利详情最终专利状态以国家知识产权局当前状态为准

该项目包含以下内容：1、研究不同酿造原料（大米、荞麦、葛根等）加工特性、最佳预处理方法、原料吸水曲线、不同原料配比和料液比对产品口感和风味的影响；2、定向选育优良菌种，制备生产酒曲。研究糖化发酵剂最优复配方案，菌种添加使用温度、用量与培菌温度，优化工艺流程并确定关键技术参数；3、研究低温发酵工艺条件并合理延长发酵期，抑制杂菌繁殖，防止酸度过快上升，减少高级醇的产生，解决饮后易醉、头疼问题。研究发酵过程生物黄酮成分稳定性，在酿造过程中有效保留芦丁、葛根素等生物黄酮类活性功能成分；4、经过科学的酒体风味设计调整香味微量成分的量比关系，改善低度黄酒风格不突出、香淡、味薄问题。