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具有牛肉质感的天然无防腐剂的健康型酸辣猪肉制品技术

商城价： 面议

市场价：￥0

专利申请号：201410319583.4

专利分类： 医药医疗化工类生物医药

专利类型：发明专利

交易方式： 第三方委托

人气值 63

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专利详情最终专利状态以国家知识产权局当前状态为准

休闲型肉干是一种传统肉制品，传统的卤制猪肉制品的硬度、弹性、咀嚼性、粘聚性、胶粘性等质构特性不理想，与牛肉卤制品的质构特性相差较大，缺乏市场竟争力；而高温灭菌又使产品的质构进一步降低，如果采用低温灭菌，则需要通过添加一定剂量的防腐剂才能达到保鲜效果。该发明的目的是针对上述缺陷，提供一种具有牛肉质感的酸辣猪肉制品的制备方法，从而解决目前的卤制猪肉制品在硬度、弹性、咀嚼性等质构特性上达不到卤制牛肉质感的问题。并且不添加防腐剂在常温下保存12个月。市场预期：采用该发明提供的方法得到的酸辣猪肉制品，由于采用了专利技术对肉制品进行处理，使卤制后的猪肉具有类似牛肉卤制品的质构，制得的成品具有宜人的酸辣口味；且该专利技术可以使得本品在高温灭菌时质构特性不会下降，无需添加防腐剂就能在常温下储存12个月。具有成本低、咀嚼性和口感好、性质稳定、绿色天然、无防腐剂等优点，受到广大消费者的喜爱，市场前景广阔。