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一种鱼丸及其制备方法

一种鱼丸及其制备方法

商城价： 面议

市场价：￥0

专利申请号：

专利分类： 农业家居日用类   食品照明

专利类型：发明专利

交易方式： 第三方委托

人气值 212

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    专利详情 最终专利状态以国家知识产权局当前状态为准

    本技术成果涉及食品加工技术领域，特别涉及一种鱼丸及其制备方法。鱼肉含有丰富的蛋白质，具有较高的营养价值，是人们摄取蛋白质的来源之一。但是，鱼的骨刺给人们的使用带来诸多的不便。剃除骨刺后，重组加工而成的鱼糜制品应运而生，这类鱼糜制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼面等。其中，鱼丸因易于保存、口感极佳、食用方式多样化而备受欢迎。鱼丸是以鱼肉为原料，经漂洗、绞碎，再添加食盐、淀粉和调味料擂溃后，定型而成。目前市面上的鱼丸产品普遍存在脂肪含量较高、冷冻后汁液容易外渗、容易变质的问题。

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