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一种新型卤制方法

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专利申请号：

专利分类： 医药医疗化工类   生物医药

专利类型：发明专利

交易方式： 第三方委托

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    专利详情 最终专利状态以国家知识产权局当前状态为准

    一种新型卤制方法，包括：1)将待卤制的食品原料置于不含有胡椒、陈皮、丁香、辣椒、桂皮和花椒的卤水中卤制，卤制0‑15min时加入胡椒、陈皮和辣椒；2)在卤制结束前10‑25min时加入丁香、桂皮、花椒，继续进行卤制，得到卤制品。本发明根据卤制过程中香辛料主效成分含量变化，明晰了各香辛料主效成分的热稳定性和热损失情况，进而通过适时添加香辛料的加工方式，降低香辛料主效成分热损失，提高香辛料的利用率，实现了卤制后各香辛料主效成分在卤制品中附着量最大。

    交易流程 买卖双方直接交易，服务机构专业辅导，觅多多全程监督服务

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