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草鱼肉制品及鱼鳞胶原蛋白肽加工技术

商城价： 面议

市场价：￥0

专利申请号：ZL201210174940.3

专利分类： 农业家居日用类食品照明

专利类型：发明专利

交易方式： 第三方委托

人气值 203

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专利详情最终专利状态以国家知识产权局当前状态为准

“草鱼肉制品及鱼鳞胶原蛋白肽加工技术”由湖北省农业科技创新中心项目（编号：2013-620-007-001）支持，执行时间为：2012年1月至2013年12月。该成果于2014年10月通过湖北省科技厅会议鉴定（EK2014A010416001239，国际先进），另外形成了3项国家发明专利“一种即食风味鱼制备工艺与杀菌方法”（ZL201210174940.3）、“一种鱼肉脯的加工方法”（ 201310506493.1）、“ 一种安神美容饮品及其制备方法” （201410061076.5）。本成果以草鱼为原材料，采用腌制、热风干燥、调味、杀菌开发即食风味鱼块，并比较热杀菌与冷杀菌技术对鱼块理化性质与微生物指标的影响；采用脱腥、配料、滚揉、摊片成型、干燥烘烤、冷杀菌制备鱼肉脯休闲食品，得到的鱼肉制品感官品质、理化性质较好，细菌总数小于10 cfu/g；利用草鱼鱼鳞，通过除杂、脱钙、定向酶解等方法，提取和制备出纯度高、口感好，平均分子量500道尔顿（Da）的高品质酶溶性胶原蛋白肽（PSCP）产品。