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高品质米渣酱油

高品质米渣酱油

商城价： 面议

市场价：￥0

专利申请号：

专利分类： 农业家居日用类   食品照明

专利类型：发明专利

交易方式： 第三方委托

人气值 192

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    专利详情 最终专利状态以国家知识产权局当前状态为准

    主要内容: 1、多菌种制曲工艺: 确定米渣酱油发酵制曲的主要影响因素, 优化制曲条件, 确定优化的制曲工艺条件;分别以米曲霉、黑曲霉、 红曲霉为制曲菌种, 确定每种菌的制曲条件及混合制曲的方法;2、多菌种耦合发酵工艺: 以成曲加入盐水进行发酵, 期间接入多种鲁氏酵母菌株、植物乳杆菌等,确定了基本的发酵工艺, 以及各发酵菌种耦合的最佳工艺; 3、发酵后工艺: 对发酵所得米渣生酱油的过滤、杀菌、调配等工艺进行研究, 确定了优化的发酵后工艺;4、酱油品质和风味研究:通过游离氨基酸分析、总氮,呈味强度分析, 挥发性风味成分 GC-MS 分析、电子舌分析、氨基态氮分析等对多菌种耦合的米渣生酱油进行品质和风味研究; 5、米渣生酱油抗氧化活性研究: 通过多种体外抗氧化活性方法评价米渣生酱油的抗氧化活性, 并对其抗氧化机理进行研究。

    交易流程 买卖双方直接交易，服务机构专业辅导，觅多多全程监督服务

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